IDEA DE MENÚ OVOLACTOVEGETARIANO
Actualmente el modelo de dieta ovolactovegetariano, o vegetariano en sus diversos modos (vegano, lactovegetariano, ovovegetariano...) se está haciendo cada vez más fuerte en nuestro entorno; o al menos, la reducción en el consumo de carne en sustitución de otras opciones proteicas vegetales es cada vez más reclamada por la población.
Este cambio en nuestra dieta podemos hacerlo por diversos motivos como: por salud, por motivos éticos y de respeto con los animales, y también por respeto al medio ambiente con el objetivo de reducir nuestro impacto medioambiental.
Una alternativa intermedia al veganismo es la dieta ovolacto-vegetariana, en la que se incluyen algunos los alimentos derivados de origen animal como los huevos o los lácteos. En cambio, en una dieta vegana no se consume ningún alimento de origen animal, incluido en algunos casos alimentos como la miel, cuya presencia o no en la alimentación queda a la elección de cada uno.
En este post queremos exponer un menú saludable ovolactovegetariano completo nutricionalmente para demostrar que este modelo dietético, al igual que el modelo vegetariano estricto o vegano, es igual de saludable y completo que la dieta omnívora siempre que se sepa planificar bien y se tengan en cuenta ciertos parámetros sencillos de seguir en el día a día. El único nutriente que no puede cubrirse es la vitamina B12, pero es tan sencillo como suplementarse con ella, lo cual es inocuo para la salud y totalmente recomendable en todos los casos de vegetarianismo.
Que un modelo dietético vegetariano sea completo y saludable, no deja en peor o mejor lugar al modelo omnívoro, sino que al final es el patrón dietético que sigamos el que determinará la calidad de nuestra dieta. Puedo ser vegano y comer todo el día chucherías, refrescos y bollería vegana, por lo cual mi dieta será pobre nutricionalmente e insana; y puedo llevar una dieta omnívora y hacer lo mismo. Lo importante está en la elección de alimentos de calidad nutricional en nuestra dieta, y reducir al máximo aquellos no recomendables a momentos puntuales.
A cotninuación, indicamos algunas opciones proteicas vegetales reflejadas en el menú ejemplo ya que la proteína es uno de los nutrientes que más miedo genera en el paso a este tipo de dietas.